les pommes sorties des chambres froides sont-elles encore des pommes ?





les pommes sorties des chambres froides sont-elles encore des pommes ?

Pour une date de cueillette et un avis de non passage en chambre froide sur les pommes

Dès leur récolte, souvent trop tôt, bien avant une bonne maturité, les pommes sont calibrées et stockées en chambre froide...
Et sorties pour les consommateurs.

Fin août et en septembre, il est possible de trouver de vraies pommes, sans passage en chambre froide... mais ensuite...

Malheureusement, le passage en chambre froide n'est pas noté. Ni la date de cueillette.


Les pommes que vous mangez en hiver sont conservées en chambre froide... (je ne mange pas ces pommes-là, j'en dévore à la bonne période)

ça se passe comment :
- Le froid normal en chambre froide identique à un frigo. La conservation est alors de 2 a 3 mois.
- Pour conserver jusqu'à 10 mois : chambre froide à l'atmosphère contrôlée où est modifié le mélange gazeux de l'air, plus de CO2 et moins de O2.
- Pour conserver 12 à 13 mois : le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) : réduire très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2, et température proche de 0°.




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